香月のマスターは研究熱心だそうなので、常に客に飽きられないように変化させているのかな？昨夜も19時過ぎに行ったのですが、満席でした。 長年、店を満席にしているのだから、たいしたラーメン屋だと思います。

ではでは。

今日は久々に塩チャーシューを注文。なんだか以前(塩味が登場した頃)の塩ラーメンと見た目からして様子が違う。スープの透明度がちょっと濁った感じだ。もっと透明感があったと思うが。。。塩味自体もちょっと違う。もっとミネラル分が豊富で塩気の中に甘味が感じ取れたのだが。今日のスープは元スープが前面に出たものに仕上がっていた。要は元スープに塩味をつけたスープ。これはこれでありだと思うが。塩自体を変えたのか（多分違うと思うが）元スープがいつもより強く出ていたのか（よって塩自体の微妙な差が消された可能性あり）。たまに来て食べているだけなので判別は難しい。

そうそう以前はついていたすりごまもなくなっていた。これは非常に残念。塩味にすりごまは合うと思うので続けてほしかった。ラーメンを待つ間に、 すり鉢でごまをすりすりするのもまた乙である。

チャーシューはある意味芸術品の粋。そこらへんのラーメン屋のチャーシューではない。店主がテイクアウトで売り出したくなる気持ちもわかる。ちなみに１０００円で１０枚ほど入っている。そこへプラスメンマが入る。冷凍餃子は大人気でラーメンを食べに来た人で７個も買っていた客が居た。ドライブするー利用者も結構居るから

スープたっぷりのラーメンは実に良い味。動物系のこくがありながら、さっぱりと仕上られているスープはお腹一杯にもかかわらず、どんどん飲める。そのスープに合わせる、手打ちの太麺もするするとのど越しが良い。さらにさらにチャーシューが実に良い。以前より燻しは弱くなっているが、柔らかさが増している。この柔らかさなら歯の弱い年輩の方も喜ばれるだろう。本日実質３杯目になるが、苦にもならずに完食してしまったから、その旨さの証拠を身をもって証明出来た気がした。

ラーメンはやはり前回のスープ同様。良い意味で動物臭さが出たワイルド系ながらくどさはそれほど感じさせないすっきりとした後味はたいしたもの。ほぼ自然からの旨味で頑張っているのかなと感じ取れる。チャーシューがいつもながらにジューシーで美味しいねぇ〜　うん、美味しかった！ご馳走様！！

土曜日の午後２時過ぎの来店で２割ほどの客入り。どうやらひとだんらくしたところの様子。値段が前回来たときより少々上がったようだ。初めて来店した時、ラーメン５００円、チャーシューメン６００円という安さに感動したものだが。。。

久しぶりなのでこの店のお気に入りメニューのチャーシューメンを注文する。来るたびに少しずつであるが変化していたラーメンだったが、この日も前回とは印象の違う一杯だった。まずスープが一番変わったかな。以前よりだいぶとんこつの割合が増えた模様で、鶏よりもとんこつが主張したスープに仕上がっていた。スープ表面にもとんこつから出たと思われる脂が浮いてややこってり感も演出したスープは、いわゆる佐野ラーメン系の醤油スープにも似た感じ。森田屋総本舗のスープにも似ている気がする。同じ系統で言えば一品香の兄弟弟子にあたる香門にも類するスープかな。遠い昔に食べたきりなので比較は難しいが。。。動物系から出る特有の香ばしさも感じ取れる。スープにこってり感が出たせいか、麺の印象もちょっと違く感じ取れた。以前は存在感があり主役を張っていた麺がスープと対等の立場になった感じで、それが良化したのか個性がなくなってしまったと取るのか、個人の感想も様々だろうと思う。チャーシューはますます完成されたものになり、皿に出してもらってナイフとホークでありがたく食べても良いくらいの出来。良い感じでスモークされ更に柔らかいテイスト。これは旨い！！　スープの変化をどう評価するか難しいが、店主の研究の賜物に他ならない結果であるのは確かだし、後は食べ手側の好みの問題といえよう。

土曜日の午後７時半頃の来店で意外に空いていて先客は１０人ほど。もっとも後から結構客が入ってきて８割ほど席が埋ってはいたが。ちなみに冷凍餃子は私が２個買って、後から来た客が１個買ったところで品切れになっていた。大変な人気商品である。

塩ラーメンのほうはさすがに前回初めて食べた時ほどの感動はなかったが美味しく頂いた。この店の売りであるチャーシューは訪れる度に進化しているように思える。以前のワイルド感たっぷりのごつごつしたイメージから、燻製仕立てに変わり、今日はかなり柔らかく仕上がっていた。ただし、俗にいうバラロール状のとろけるような食感のチャーシューという意味ではなく、あくまでも今まで通りの歯応えを持たせたチャーシューではある。分かりやすくいえばローストビーフのような感じなのである。以前のようなチャーシューも好きだが、今のチャーシューもいいね。こちらの方が歯の弱い方でも美味しく食べる事が出来るだろう。いつものように満足して店を出た。

香月には午後１時頃の来店。店内満席状態。席待ち客のための長椅子で待つよう促される。１０分ほどで席に座れた。今日はこの程新メニューに加わった塩ラーメンが目的。店にあった能書きはこんな具合「天然天日塩、当店が吟味した五種類の塩を独自にプレンドした。体に優しく美容にも良い天然にがり、ミネラル成分をたっぷり含んだ自然の塩本来のあまみと旨味を持ったまろやかで美味しいスープが出来上がりました。」

トッピングは味噌ラーメンに似てるかな。スープは透き通るくらい透明感のある琥珀色で、表面がきらきらと輝いていて見るからに美味しそう。まずひとくち。むむっ。これは旨い！塩っ辛さは全然なくなるほど甘味と旨味を感じ取れる。それに付け加えて何とも言えないまろみがある。段違いのレベルにある塩スープだ。塩辛くないのでどんどん飲める。また、麺がいい。しこしこふわふわ感がスープとあっている。以前太麺の時期があったと思うが(たまたまだったのかもしれない)中太のふわふわ感が何とも言えないくらいスープとなじんでいる。さらにいつもながらにチャーシューもいい！大きめで肉厚に切られたスモークチャーシュー。肉の中心部がほんのり桃色でローストビーフのようだ。スモーク臭は控え目。噛むと肉汁がジュワっと口の中に広がる感じで美味。噛み応えがあるタイプなので歯の悪い人には向かないが、ワイルド感があって「肉食ったぞ！」という満足感がある。味噌ラーメン同様、小さなすり鉢がついてきてごまをすりすりしてスープにかける事も出来る。まずノーマルスープを楽しんで後半に差し掛かった頃にすりごまを投入してごまの風味を楽しみながらスープを飲むのもいいだろう。いやー久しぶりに一味違う塩ラーメンを堪能できた。満足満足。

ラーメンを頂く。スープは相変わらずの印象で、でしゃばらずに控えめな印象ながらさっぱりとしていて後味がいい。麺の印象がちょっとばかり変わった気がする。前回よりも太くなった感じ。極太麺といってもいいほどの太さでうどんのようにも思える。手打ちらしい腰の強さで麺自体は以前とは変わらない。ただ、私の好きだったしこしこふわふわのふわふわな感じは落ちてしまったかな。日々研究している店主なので、今後の動向に注目したい。ちなみに一者に行った家族の頼んだ味噌ラーメンだが、ラーメンが来る前に小さなすり鉢を渡され、入りごまをすりすりしながら待つというシステムになっていた。すりすりしたごまを味噌スープに入れると、すりたてのごまの香りが良くて美味しかったと家族は言っておりました。