この日は震災から１０日ほどたっておりましたが、水道が復旧したこともあって、近くの「へんこつうどん」や「椿家」なども営業しておりました。久しぶりのラーメンは美味しいの一言です。やっぱり生の麺は美味しいですね。スープもどんどん濃厚になってますね。この店。中年にはちょっとこたえましたが(笑)　

次は正統派の醤油ラーメンが食べたいですね。ガソリンがないので、しばらく、食べ歩きは控えます。自転車でいけるところは行きますよ(笑)

さて“黄金絹豚骨”ですが、基本は本丸がベースで、博多ラーメン特有の極細ストレートの麺ではなく、特注の中太麺を使用しております。つけ麺で良く使われる多加水でぷりぷりと弾力のあるタイプの麺です。まあ、ありだとは思いますが、総合力で本丸に軍配が上がりますかね。“ゆずおろし豚骨ラーメン”が美味しそうだったので近々再訪したいと思います。

新しく中太麺のメニューが２つ加わっていて、魅力的でしたが、今日ははなから未食の和節と決めていたので即注文しました。和節とはベースは基本味の本丸。そこにトッピングで生のり(青海苔ともいう？）と花かつおで和風仕立てにしたもの。スープ自体は変わっていないので、本丸との変化は少なくちょっと物足りないかな。替玉には本丸だとマー油が付いてくるが、こちらは魚介テイストのオイルが付いてくる。こちらもインパクトにかける感じ。いわゆる２杯目なので思い切って節粉大量投入ってのも良い気がした。個人的な好みから行くと本丸に軍配が上がりますな。つぎは新メニューの２つ“黄金絹豚骨”“紅にら豚骨”を試してみたいです。それにしてもどちらもすごいネーミングだね(笑)

今回はとんこつメインのスープを確かめるべく、基本の本丸というメニューを注文しました。それにしても厨房内でのラーメン作りのパフォーマンスが派手になりましたね。「ひでまる＠水戸」のさらに上をいってます。すこし騒がしすぎでひいてしまいますが(笑)来店して確かめてくださいませ。。。　また、客の方が圧倒的に少ない時のこの店(今回がそうなんですが)は、ちょっと居心地が悪いですね。店員さんに食べているところを凝視されている感じしまくりです(汗）　さてさて、ラーメンの方ですが、スープがとんこつメインに変わり、以前来たときよりも主張がはっきりとしていてレベルアップしましたね。昨日食べた「とんこつ家＠ひたちなか」に引けをとらないとろんとした濃厚とんこつスープです。むしろとんこつ家よりも上品に仕上がっており万人受けしますね。クオリティー高い“こく”も感じ取れ、都会的な旨味十分のとんこつラーメンといったところでしょうか。前回は初めから付いてきたマー油ですが、替玉を頼むと付いてくるようですね。スープも付いてくるので替玉は是非お薦めします。今回気が付いたのは、備え付け調味料に辛味を追加する調味料がないということ。備え付けの高菜も“辛し高菜”ではないので、このあたりは意図的にスープの味を変えさせない為かもしれませんね。それだけスープに自信を持っているのでしょう。次回は和節にチャレンジしたいですね。（総合評価Ａ-は地元ということで今後の期待を込めて^^)

メニューは３つ。スープは１種類のみと潔い。３つのメニューの中で一番豪華な本丸極味を注文しました。スープは鶏がらと豚骨を低温でじっくりと煮出したとのこと。麺も極細ストレート麺を使用しており、博多ラーメンを意識しているようです。低温でじっくり煮出しているのでスープに臭みが出てません。豚骨濃度は高くはありませんが、豚骨だしはしっかりとしている上品な豚骨スープです。この辺は鶏がらだしが利いているのかもしれません。「一休＠つくば」に似たクオリティーですかね。ただし、味付けは「とんこつ家＠ひたちなか」のほうに似ている気もしました。本場九州の極細ストレート麺とメニューに書いてありますが、「麺工房ミタニ」のトラックが出入りしていたので、本場九州“風”に製麺所にお願いしたということでしょうか？チャーシューは鶏チャーシュー。見た目はエリンギをスライスした感じ。食感は鶏胸肉かささみの蒸した感じですが、信じられないくらい柔らかいです。淡白な味付ですが美味しいし、具としては面白い存在ですね。味玉は黄身が生タイプのとろとろ味玉です。別皿にマー油が付いてきますが、これはポイント高いですね。替玉を頼んで２杯目はマー油を入れて熊本ラーメン風に食べてみました。１度に２種類のラーメンを食べることが出来て嬉しい限りです。しかも替玉はスープをたっぷりと入れて出してくれるので、２杯目も１杯目同様のたっぷりのスープで食べることが出来ます。麺の量も博多ラーメンにしては多いほうなので、替玉をつけてお腹いっぱいになれます。備え付けには定番の紅しょうがと高菜がありますが、高菜は辛し高菜ではないので遠慮なくたっぷりと入れることが出来ます。深底でお洒落な特注どんぶりやスプーン風のレンゲにお洒落な割り箸。お洒落なコップに注がれた麦茶？　ウーロン茶？　お替り用のデカンタに入れて「お替り如何ですか？」ってサービスしてくれるところもにくい演出。ラーメン意外に随所に客の心を刺激してくれます。ここら辺のサービスは「酒選房」仕込みなのでしょうね。ラーメン屋を始めようとしてから構想３年、満を持してのオープンだそうですが、店主も若いですしのび代は無限大といったところでしょうか。今後も期待したいと思います。

写真は左が最初の1杯。中がマー油。右が２杯目のマー油入りラーメン。