ピエール・ガニェール

マロン（クリーム・アイス・マログラ）・ピスタチオアイス・アーモンドビスキュイ・赤いのは赤スグリのジュレ。
まさに芸術。見えるように空洞になっていて、上はビスキュイの上にマロンアイス。下は、ピスタチオアイスと赤スグリジュレ。
大きなマログラが入ってる。
おいしーい！。
アイスというよりはクリームに近かった。

ピエール氏自らの名前のショコラ。
ナッツ入りのチョコクリームが土台となって４段。
チョコレート尽くしで濃厚。なのに、後に甘さが残らない。
小さいが濃厚なので、丁度よく、コーヒーとあう。

グレープフルーツとカシスの組み合わせ。
さっぱり。季節商品かもしれない。
中下にはサクッとしたグレープフルーツが入っていてこれは何だろう？凍らしたのか？乾燥か？
カシスのソースとグレープフルーツってあうのね、
新発見。