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１．必ずしも自分が一般的な味覚を持っているとは限らない

蕎麦以外にはあまり味にうるさくない方ですから。

２．極端な辛つゆや甘つゆには採点が辛くなる傾向にある

そばつゆが極端に辛いと、蕎麦を食べることにストレスを感じてしまう。蕎麦本来の味が わかりにくくなることも多い。このために、「薮蕎麦」系統は比較的採点が厳しくなり易い。 また、甘つゆは基本的に好みではない。

３．自分はまだ若い

だから例え美味しくても、入り難い門構えの店であったり、必要以上に値段が高かったり、 客によって態度が変わるような店は好ましいとは言えない。評点に表れないことも ありますが。

４．ごく基本的ですが

蕎麦湯は出てきて当たり前のもの。蕎麦で最も重要で貴重な栄養素は、ゆでるときにお湯に 溶けてしまう。それを吸収することで食事が完了する。願わくば、客の食事の進み具合を 見て、タイミング良く出して頂けると有り難い。冬場は特に熱いものを飲みたいですから。

★★★★★      全てにおいて秀逸。
★★★★☆      ほぼ全てにおいて満足。
★★★★        評価は高いが、若干不満が残る。
★★★☆        まずまずだが、捨て難い面も多い。
★★★          まずまずの評価。
★★☆          一般的な蕎麦屋のレベル。
★★            今イチ。
★              頂けない。

紹介している蕎麦屋一覧（現在１００軒訪問）

店名	評価	訪れた日	最寄駅
神田やぶそば	★★★★	1998.8.27	小川町
神田まつや	★★★★☆	1998.11.28	小川町
はなの蔵	★★★	2000.2.9	小川町
藪伊豆 神田店	★★★	2000.2.16	小川町
小川町波留賀	★★★☆	1998.11.22	小川町
浜町薮蕎麦	★★★☆	1999.9.17	浜町
京金	★★★★☆	2000.10.1	森下
松翁	★★★★	1999.9.8	水道橋
九段一茶庵	★★★★	1999.4.10	神保町
浅野屋 本店	★★★☆	1999.3.17	神田
室町砂場	★★★	1998.9.4	神田
利久庵	★★★☆	1999.3.29	三越前
むろまち 日本橋クラブ店	★★☆	1999.3.29	三越前
茅場町長寿庵	★★★★	1999.10.6	茅場町
薮伊豆 総本店	★★★★	1999.11.5	宝町
山形田	★★★★	1999.11.2	京橋
さらしなの里	★★★★★	2000.3.1	新富町
多佳津	★★★☆	1999.6.14	新橋
美々卯 新橋店	★★★☆	2000.1.10	新橋
味喜庵	★★★★☆	2000.3.30	新橋
虎ノ門砂場	★★★☆	2000.3.30	虎ノ門
巴町砂場	★★★☆	1999.4.13	神谷町
竹泉	★★★★	1999.3.8	内幸町
田加津	★★★☆	2000.1.14	御徒町
上野薮蕎麦 上野本店	★★★★	1998.8.20	上野
蓮玉庵	★★★☆	1999.6.25	上野
浅草並木藪蕎麦	★★★★☆	1999.2.13	浅草
雷門波留賀	★★☆	1999.1.9	浅草
池の端藪蕎麦	★★★★	1999.2.6	湯島
古式蕎麦	★★★★	1999.12.15	湯島
みとう	★★★★	1999.10.9	根津
巴屋	★★★☆	1999.7.25	千駄木
川むら	★★★☆	2000.3.25	日暮里
やぶ茂	★★★	1999.8.12	三ノ輪
越後屋	★★★☆	1999.9.9	千住大橋
吟八亭やざ和	★★★★☆	1999.10.18	亀有
千利庵	★★★★	1999.2.10	六本木
本むら庵 六本木店	★★★★☆	1999.6.23	六本木
更科堀井 本店	★★★★☆	1999.8.28	六本木
箱根暁庵 広尾店	★★★★☆	2000.3.2	広尾
丸屋	★★	1998.8.19	表参道
くろ麦	★★★☆	1999.2.24	青山一丁目
永坂更科 渋谷店	★★★☆	1999.8.11	渋谷
おくむら	★★★★	1999.7.24	代々木公園
更科堀井 新宿店	★★★☆	1999.3.10	新宿
渡邉	★★★★	2002.4.6	新宿
海老名	★★★★	2000.3.18	大久保
六歌仙	★★★	1999.4.23	池袋
美濃屋文右衛門 池袋東口店	★★★☆	1999.5.5	池袋
一栄	★★★★	1999.8.19	池袋
生粉打ち亭	★★★	1999.7.29	東池袋
遊庵	★★★★☆	1999.9.29	大崎広小路
目黒一茶庵	★★★★	1999.6.12	目黒
小菅	★★★★★	1999.7.5	目黒
利庵	★★★★☆	1999.4.28	目黒
藤屋	★★★★	2000.2.2	目黒
竹やぶ 恵比寿店	★★★★☆	1999.10.13	恵比寿
小松庵	★★★☆	1998.11.21	恵比寿
香り家	★★★☆	2000.1.29	恵比寿
隠家なな樹	★★★☆	1999.6.2	代官山
喜道庵	★★★	1999.5.11	中目黒
遊山	★★★★☆	1999.5.12	学芸大学
夢呆	★★★★	1999.5.19	学芸大学
吉法師	★★★☆	1998.8.26	学芸大学
巴町砂場 自由が丘店	★★☆	1999.10.12	自由が丘
福松	★★★★	1999.3.23	自由が丘
織田	★★★★☆	1999.5.22	奥沢
鼓	★★★★★	1998.12.5	緑ヶ丘
双葉屋	★★	1998.12.28	大岡山
志波田	★★★	1999.3.16	大岡山
味来庵	★★	2000.2.28	旗の台
笛家	★★★★	2000.1.25	旗の台
美良	★★★☆	1999.7.9	蓮沼
安曇野	★★☆	1999.7.27	蒲田
ほさか	★★★★☆	2000.2.25	吉祥寺
上杉	★★★★☆	2000.2.25	吉祥寺
こづちや	★★★☆	1998.10.11	西白井
関やど	★★★★	1999.8.5	松戸
銀座よし田 柏そごう店	★★★	1999.9.30	柏
市川一茶庵	★★★	1999.7.15	本八幡
中山一茶庵	★★★★	1999.11.21	船橋法典
雫庵	★★★☆	1999.6.21	京成船橋
穂科	★★★★	2000.5.13	八王寺みなみ野
そばの里ときわ	★★★★	2003.5.5	南町田
利久庵	★★★★	2000.10.14	関内
大むら	★★★☆	2000.5.3	相模大野
蕎澤	★★★★	2000.9.24	東林間
そう美	★★☆	2000.4.16	中央林間
増田屋	★★★☆	2000.6.14	南林間
蔵元	★★★★	2003.12.21	南林間
かまくら山路	★★★	1999.5.17	鎌倉
いさみや	★★★★☆	2000.5.5	小田急相模原
ないとう	★★★☆	2000.6.18	小田急相模原
藤斗屋大むら	★★★★	2000.5.2	本厚木
つづらお	★★★	2000.11.??	本厚木
丹沢そば石庄	★★★★☆	2003.7.3	秦野
半月	★★★☆	2003.7.21	富良野
中野屋	★★★★	1999.11.30	越後湯沢
福寿庵	★★★	1999.12.1	越後湯沢
玄水舗	★★★☆	1999.12.2	越後湯沢

おすすめランキングベスト１０

１	鼓	★★★★★	1998.12.5	緑ヶ丘
２	小菅	★★★★★	1999.7.5	目黒
３	さらしなの里	★★★★★	2000.3.1	新富町
４	京金	★★★★☆	2000.10.1	森下
５	竹やぶ 恵比寿店	★★★★☆	1999.10.13	恵比寿
６	浅草並木藪蕎麦	★★★★☆	1999.2.13	浅草
７	ほさか	★★★★☆	2000.2.25	吉祥寺
８	更科堀井 本店	★★★★☆	1999.8.28	六本木
９	織田	★★★★☆	1999.5.22	奥沢
１０	本むら庵 六本木店	★★★★☆	1999.6.23	六本木