中野屋 ★★★★ 1999.11.30

新潟県南魚沼郡湯沢町2-6-3
0257-84-3720
越後湯沢駅東口を降りて左側へ向くと、眼の良い人なら看板が目に 入る。そのくらい、駅から近いところにある。新潟で蕎麦と言えば 蕎麦にふのりを混ぜた「へぎそば」が有名で、この店もへぎそばを 中心に出す店。しかし、へぎそばは２人前以上を大きなせいろに 乗せて出すのがもう一つの特徴で、一人で食べに行くと食べ切れない ほどの量になってしまう。この日は一人だったので、やむなく天ざる （１２５０円）を注文。量は蕎麦・天ぷらが共にそれなりに多い。 蕎麦はふのりが入っているために灰緑色。コシはそれなりに強く、 心地よいもの。つゆは鰹の香りが少し強めで、醤油っぽい味が ほとんど残っていない甘めで濃いつゆ。しかし、砂糖だけでつけた ようなクセはなく、なかなか蕎麦に合う。天ぷらは海老・舞茸など ６種類。そばつゆと天つゆが分けられていないために、天つゆと してはちょっと濃いが、天ぷらの味自体はなかなか。全体として なかなか美味しく頂けた。店はかなり広いので、団体でも大丈夫 だろう。

福寿庵 ★★★ 1999.12.1

新潟県南魚沼郡湯沢町
0257-85-5230
越後湯沢駅西口を出てすぐのところにある。こちらも「へぎそば」を メインに出す店だが、メニューは多く、ランチメニューも出して いる。同伴の人と意見が合わず、ここでもへぎそばを断念して 親子そば重（１０３０円）を注文。親子丼とざるそばのセットが 出てきた。量はそれなりに多く、蕎麦自体は「へぎ」と同じもの。 それなりのコシはあるが、つゆの味が「無色透明」のために、少々 物足りない。親子丼も普通程度のもの。今度来るときは、体調を 整えてへぎそばを食べることで、改めて評価したい。

玄水舗 ★★★☆ 1999.12.2

新潟県南魚沼郡湯沢町大字湯沢字主水2
0257-85-5060
上述の中野屋のすぐ左隣にある店（なのに住所がこんなに違うのは なぜだろう？）で、前記の通り火曜日が定休。ちなみに、この日は 中野屋が定休であった。店内はそれほど広くなく、全て座敷になって いる。新潟にあって「へぎ」でない手打ち蕎麦を出す店、メニューが 極端に少なく、食事ものはわずかに５〜６品。せいろ（８５０円）の 大盛り（＋２００円）を注文、普通の大きさのせいろに文字通り 大盛りで出てきた。田舎蕎麦にしても太めに打たれており、色もやや 黒め。蕎麦独特の風味は感じられたが、コシがもう一つかなぁ、と いう気がした。また、太すぎて食べにくいのは残念。つゆはだしより 醤油の味が前面に出ており、ちょっとクセが感じられるが、蕎麦湯で 頂くときには悪くない。期待していた味からするともう一つだが、 体調さえ良ければ、もう少し美味しく頂けたのかもしれない。蕎麦に 対するこだわりは並々ならぬものがあるので、あとは好みの問題では ないかと思う。

Last modified: Sun 5 Dec 1999