上野薮蕎麦 上野本店 ★★★★ 1998.8.20

東京都台東区上野6-9-16
03−3831−4728
上野しのばず口を出て、丸井の左側の路地を入ってしばらくの ところ。雰囲気が良く、客もよく入っている。せいろう（６５０円） の大盛り（＋２００円）を注文。今まで見てきた蕎麦に比べて色が 濃く、黒みがかっている。歯ごたえがよく、なかなかおいしかった。 そばつゆの濃さが少々気になったが、後半はつゆのつけ具合を 加減してしのいだ。蕎麦湯の入っている器が銅製で凝っていたのが 印象的だった。

雷門波留賀 ★★☆ 1999.1.9

東京都台東区雷門2
03-3842-2020
たまたま浅草に脚を運んだ際に立ち寄った店。浅草には 並木薮蕎麦他、いくつかの有名店があるが、その日はそれらを 探すほどの余裕がなかった。雷門のすぐそばの商店街の入口に 店を構えており、立地条件は良好。そのせいか、人の入りはかなり 良い。おろしそば（７４５円）の大盛り（＋２００円）を注文。 出てきた量はそれほど多いとは感じなかった。蕎麦にはかなり納得が いかなかった。歯ごたえに欠け、味もそれほど特筆すべきものでは なかった。通常の「そば屋」と同じレベルの蕎麦。つゆは比較的 すっきりとしていて、悪くはなかったと思う。

池の端藪蕎麦 ★★★★ 1999.2.6

東京都文京区湯島3-44-7
03-3831-8977
地下鉄千代田線湯島駅２番出口から徒歩３分弱、上野駅からも徒歩 １０分圏内。上野駅から向かう場合には、かなり怪しい店の建ち並ぶ 上野仲通りを歩いていくと、自ずと見つかる。店の名前の通り、すぐ そばに不忍池がある。店内は比較的小さくまとまっていて、雰囲気は 良い。食事をするというより、日本酒を飲みたくなるようなお店。 ざる（６００円）を２枚（つゆなし御代わりは５５０円）注文。 １枚の少なさは前述の吉法師に引けを取らない。食事目的の場合は、 普通の人でも最低２枚は必要。味に関しては、じわりじわりとその おいしさが伝わってくるという表現が適当か。蕎麦が細めに切られて いたので、始めははっきりとした判断がつかなかったが、完成度は 高い蕎麦であった。つゆは例のごとく辛目であったが、それを考慮 してか、もともと用意されていたつゆの量が極端に少なかった。 ２枚目の最後にはつゆがなくなってしまった。強烈なインパクトは なかったものの、総合的な評点としては高いものが与えられる。

浅草並木藪蕎麦 ★★★★☆ 1999.2.13

東京都台東区雷門2-11-9
03-3841-1340
浅草雷門から、浅草寺とは逆方向に（南へ）１５０ｍくらいの ところにある。何で前回は、こんな簡単な場所がわからなかった のだろう？というくらいに容易に見つけられる。店は小さめで、右が いす席、左が座敷。14時にもなろうというのに、外で待ち客が出る ほど混雑していた。ざる（６５０円）を２枚注文、量はここ数回と 同程度。蕎麦は若干歯ごたえに欠けるところはあったが、その他の 点においては文句をつけるところがなかった。「つゆの辛さは 随一」と言われていたが、特別とがったところはなく、いい味で あった。蕎麦とつゆできっちりまとまっていた。店員さんの サービスが、過ぎることなくよく行き届いていたのが印象的で あった。

蓮玉庵 ★★★☆ 1999.6.25

東京都台東区上野2-8-7
03-3835-1594
池の端薮蕎麦のある上野仲町通りを上野側から入ってすぐのところに ある。湯島からでも御徒町からでも、それほどストレスになる 距離ではない。老舗の割に綺麗な店構え。それほど広くはない店内は 全ていす席。１２時前に入ったが、かなり空いていた。昼の特別 メニューである古式せいろそば入り３段重ね（１０００円）を注文。 小さいざるが文字通り３段重ねになって出てきた。上と下が通常の せいろそば、真ん中が蕎麦の実の殻がそのまま残ったような感じの 古式そば。重ね順に食べたが、せいろ・古式共に柔らかめで、コシと いう面ではもう一つの印象。また、せいろと古式の色以外の違いが 自分には明確に感じられず、その点も残念なところ。つゆは言われて いるほど極端に濃くはなく、良く出来ている方だが、お茶などの 飲み物が飲めない分、濃く感じられても仕方がないかもしれない。

巴屋 ★★★☆ 1999.7.25

東京都文京区千駄木5-2-21
03-3821-2519
千駄木駅を出て団子坂を登りきった辺りにある。すぐそばに都営 バスの千駄木一町目バス停がある。店は普通くらいの大きさ。 メニューはかなり大衆化されていて、しかもかなり安い。大もり （５５０円）を注文。安いので量はそんなに多くないと考えて いたが、出されるとびっくりするほどの量が出てきた。肝心の 蕎麦自体は風味が今一つ。しかし、それなりにきちんと打たれている 蕎麦。手打ちではないかもしれないが。つゆにくせはないが、 何となく蕎麦とのマッチングが取れていなくて、もう一つ。物と しては普通よりちょっと良いくらいだと思うが、コスト パフォーマンスではまあまあのライン。

やぶ茂 ★★★ 1999.8.12

東京都荒川区南千住5-24-17
03-3801-5003
営団三ノ輪駅前を通る国道４号線、その向かいにある南千住仲通りを 少し進むと、この店がある。どの街にもありそうなそば屋の 雰囲気で、あまり広くない。いすは２０人分もない。座敷も４人分。 もりせいろ（４５０円）の大盛り（＋１００円）を注文、程なく 色の薄い蕎麦がある程度の量、出てきた。コシは強く、なかなかの ものだが、蕎麦の味と言うよりややうどんの味に近い感じで、残念。 つゆは無難。しかし、蕎麦をつける器にそのままつゆを入れて きたので、蕎麦湯が非常に飲みにくい。仕方なく、水が入っていた コップにつゆを半量以上取り分けて、残りに蕎麦湯を入れて頂いた。 美味しい蕎麦屋とまでは強調できないが、お金の掛からない街の そば屋と思えば十分美味しい。

越後屋 ★★★☆ 1999.9.9

東京都足立区千住河原町
03-????-????
千住大橋駅のすぐそば、ちょうど国道４号線を挟んで駅の反対側に ある。店は極端なくらい小さく、机２つで８席しかない。２階席が あるという説も否定できないが。出前もやっているようで、主人は そちらの方で忙しい雰囲気。せいろ（７００円）を注文、しばらく して蕎麦が比較的多めに盛られて出てきた。大盛りを受け付けて いないのは、元々の量の多さ、なのかもしれない。蕎麦自体は しっかり打たれており、コシも風味も量からの印象に反してなかなか 良質。生醤油の味が強く残る濃い目のつゆが、評価の分かれる ところだろうが、僕としてはもう少し薄ければなぁ、と思う。

みとう ★★★★ 1999.10.9

東京都文京区根津2-37-8
03-5814-2551
不忍通り沿い、根津と千駄木のちょうど真ん中くらいの交差点の 角にある店。どちらの駅から歩いても、１０分くらいかかる。 レジを中心に左と右が完全に分断されているような感じで、店内 全体の構造はどうなっているのかわからないが、右側はいす席のみ。 日本料理屋風の内装がとても綺麗だが、窓から隣のマンションが 見える辺り、少々興ざめ。メニューは全体的に安い。特に、酒の 肴は格安そのもの。昼間から日本酒を飲む趣味はないが、興味本位で ざるそばに肴（蕎麦味噌・昆布煮付け・胡麻豆腐）がセットに なった、みとうざる（６８０円）を注文。蕎麦の量はそれなりに あり、色はやや黒め。コシが少々物足りなく、つゆも濃くて辛い 分だけ鰹の風味が逆にクセに感じられ、蕎麦の出来自体はもう一つ。 ただ、コストパフォーマンスは高く、普段は頂けないものを手軽に 楽しめるという点では評価をして良いと思う。

吟八亭やざ和 ★★★★☆ 1999.10.18

東京都葛飾区亀有1-27-8
03-3690-8228
亀有駅南口から商店街を抜けて西へ少し行ったところにある。徒歩 １０分程度。交差点の角にあり、店自体はわかりやすい。しかし、 最初の暖簾をくぐってからが難しい。一体どれが入口なのか、見当が つかない。店舗が２階にあることを知っていれば、左側に階段がある ことに気づく。２階に上がると、主人と思しき人が石臼でそば粉を 挽いている。民芸調の木戸を開くと、ようやく店内。予想以上に 店内は狭く、２０人は入れないような気がする。奥に座敷があるが、 予約席、らしい。せいろそば（８００円）を注文、程なく出された。 量は極端ではないがやや少なめ。せいろにしては蕎麦の色が濃く、 殻のような黒い粒が入っている辺り、田舎に近い印象。味も田舎に 近く、甘く薫り高い。しかし、蕎麦の切り方に少々ばらつきがあり、 コシが強かったり弱かったり。茹で加減に差が出たのかもしれない。 つゆは辛く濃い。嫌いではないが、つける量は加減しないと蕎麦の 味がつゆに負けてしまう恐れもあるので、注意が必要か。.....など いろいろ細かい面で気になるところはあるが、店の居心地は良いし、 総合的にかなり良くできた蕎麦だと思う。

古式蕎麦 ★★★★ 1999.12.16

東京都文京区湯島3-20-5
03-3836-5229
湯島駅御茶ノ水寄り出口から御茶ノ水方面にしばらく歩き、きつい 坂を上りきったところにある。間口がとても小さく、店もかなり 小さい。店名にもある通り、古くから伝わる蕎麦の食し方を再現し、 それを、古式もりそばとして、店に出している。その古式もりそば （９５０円）の大盛り（＋３５０円）を注文、８つの玉に分けられた 蕎麦が出てきた。蕎麦の実をそのまま挽いてその粉で蕎麦を打つ 「挽きぐるみ」の為、極端とも思えるほど色が濃い。変わっている のは蕎麦だけではない。つゆとして出されたのは、生醤油と大根の おろし汁。薬味に削り節があるのも、変わっている。肝心の味の 方はと言うと、蕎麦自体はコシが少々弱く、風味もおろし汁のせいか 飛んでしまっている。ただ、生醤油とおろし汁の組み合わせは 非常に良く、蕎麦の風味を損ねることを恐れなければ、是非お勧め したい。マイナスも大きいがプラスも大きいという点で、この評価。 ちなみに、古式だけでなく、普通のもりそばも置いてある。

田加津 ★★★☆ 2000.1.14

東京都台東区上野3-21-10
03-3831-3336
御徒町駅の秋葉原寄り出口を降りて、線路沿いに秋葉原方面へ進むと、 すぐに見つかる。電車からも見える場所にある。実際には少し狭い くらいの店だが、奥の鏡で店に奥行きが感じられる。蕎麦打ち場が 入り口真正面にある辺りは、蕎麦に対する自身の表れなのか。 ところで、２色もり（８４０円）の大盛り（＋１００円）を注文、 しばらくして小さいサイズのせいろが２段重ねで出された。 何と何で「２色」になっているのか少し期待して待っていたが、 蕎麦とうどんの「２色」で、ちょっと落胆。薬味のわさびはその場で 自分でおろして使うタイプ。風味は良く、それでいて辛さは控えめで 味わいがあるのは気に入った。しかし蕎麦を食するときには使わず、 うどんで使用。蕎麦は太さが揃っていない辺りが「手打ち」を感じ させるが、そのせいか、茹で加減にばらつきがあり、太いものには 芯が残っているものもあった。風味はなかなか良いものがあった だけに、残念。つゆは可もなく不可もなく、何かアクセントが欲しい。

川むら ★★★☆ 2000.3.25

東京都荒川区西日暮里3-2-1
03-3821-0737
日暮里駅北口を出て徒歩１分程度、本行寺の隣にある。店はそれなりの人が入れるものの、 一人一人の占有面積はかなり狭い。週末の昼時だけに、かなり混雑していた。大もり （６５０円）を注文、程なく、かなりの量の蕎麦がせいろに盛られて出された。かなり 細い蕎麦で、手打ちではなさそうだったが、コシはかなりしっかりしていて、なかなか。 しかし、蕎麦の風味としては物足りなく、つゆももう一工夫欲しいところ。ただ、コスト パフォーマンスはそれなりに高いと思う。

Last modified: Tue 28 Mar 2000