ブルーベリーの楽しみ方

ご来園の方へサービスしている大好評デザート グラニュー糖をまぶして 冷凍したものです。 １年間冷凍保存できます♪ 凍ったままシャーベットとして 食べるとほんのり甘酸っぱくて 冷たくて最高！！ どなたにも喜ばれるデザート♪ ご来園のお客様に 作り方をお教えしています。。

皆さんお1人２ｋｇほどを摘み取り お持ち帰りされています ジャムにしたり 冷凍させてシャーベットにしたり ブルーベリー酒を作ったり ブルーベリーパイを作ったり ・・・・・ 楽しみは拡がります♪

お二人で１４ｋｇ！！ （2008/8/3）

完熟した取れたての生の実を、口にほうり込んで食べるのが味も香りも最高の贅沢な食べ方です！！

摘みたても美味しいですが、ジャムにするなら翌日まで常温で置いておくと、熟成が進んでより甘くなります。

ブルーベリーCooking

ブルーベリー酒
材料	ブルーベリー３００ｇ、３５度甲類焼酎（ホワイトリカー）５００ｍｌ、 氷砂糖５０～１００ｇ、レモン１個
作り方	①下準備は、香り付けに用いるレモンの皮を薄くむく
	②焼酎の中にブルーベリー、氷砂糖、レモンを入れて仕込みが完成
	③１週間後にレモンの皮を取り出す。
	④３か月後には濃赤色の美しいブルーベリー酒が出来上がる　 　　このとき、果実は引き上げてしまう。

ブルーベリージャム
生ブルーベリー１ｋｇ当り、約１ｋｇのブルーベリージャムができます。
材料	ブルーベリー1kg　グラニュー糖300～500g、（お好みでレモン1/2個）
作り方	①ブルーベリーをさっと洗い。果柄・ゴミを取り除き、ザルにあげ、水気を切る。
	②ブルーベリーをなべに入れ火にかける。（中火）
	③立ってきたらアクを取り（取らなくても良い）砂糖を加え１５～２０分くらい煮る。（中火）
	※ソースのようなゆるい状態から、ねっとりしたジャムまで、煮詰め具合は自由。好みの固さにしてください。ただし、加熱中にジャムの固さにしてしまうと、冷めた時には更に固くなりますので、とろとろしたところで火を止めるのがコツです。
保存方法	④ビンとフタを熱湯で５分間煮沸して殺菌する。
	⑤できたての熱いジャムをビンに入れ。軽くフタをして蒸し器で蒸す。（脱気、１０分間）
	⑥ビンを蒸し器から出し、フタをきつく閉め、また蒸し器で蒸す。（殺菌、５分間）
	※２～３週間の内に食べきるのであれば⑤⑥は不要です

ブルーベリーサワー
材料	ブルーベリー１００ｇ、氷砂糖１００ｇ、リンゴ酢２００ｍｌ
作り方	①ブルーベリーは、よく洗ってペーパータオルで水分をとる。
	②びんに氷砂糖とブルーベリーを入れ、りんご酢を注ぐ。
	③ふたはしないで、電子レンジ強で30秒加熱する。
	④レンジからとり出して、よく冷ましてからふたをする。
	⑤翌日からブルーベリーのアントシアニンが酢に溶出しておいしくなります。