そば処 かふく亭 本文へジャンプ
生粉打ちそば(十割そば)


国産の丸抜き(殻を剥いたそば
の実)を石臼挽きした粉を使用
してます。
こね鉢で水回し。 コシが出るようにしっかりと
ねった後に延します。

麺棒で巻きながら更に広げます。 小間板で抑えながら切ります。
一日十食限定の生粉打ちそば
お待たせしました!