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Re: ああ〜疲れた ケンヤ - 2002/07/08(Mon) nature loverさん、あの高価なサンカヨウを押し付けられたのですか？（￣ー￣；汗 私の師匠も欲しい一品だと言っていましたから、貴重な一品なんですね 福島の交換会でも高額で出ていたと、言っていましたよ。 ＞宿敵と斑入発見バトルです。 これって！、燃えますよね・・(苦笑)(^_^; ＞走行距離約500キロ、ああ〜疲れた。 失礼な言い方ですが、そんなにお若くないのに、並々ならぬ、情熱、努力ですね(・o・) 今の時期は気温が上がるでしょうから山散策も、大変疲れますよね！ 私も、好きな方なので良くわかりますので、・・・尊敬しますm(_ _)m この画像のキノコはゲット品ですね、私はキノコは良くわからないのです（＾＾ゞ そう言えば、前にお越し頂いたＢＥＮさんもキノコには明るいと、言っていましたね。 |
Re: 呼ばれて出てきました(^^ゞ名前：ＢＥＮ - 2002/07/11(Thu) 本当は写真だけでの鑑定はいけないことなんですが・・・。 多分、ハツタケとアカハツがあるようです。 写真だけですので何ともですが・・・・。 ハツタケは☆３つの最高ランクのおいしいきのこで、こってりとした旨みが特徴です。 特に千葉県ではハツタケは良く採れますね。 あと、ニュウドウ(ウラベニホテイシメジ）が千葉県では有名です。 この梅雨の時期はキノコが意外と採れます。 ケンヤさんの所では、豆団子(ツチグリ）がこの梅雨時期に 収穫できます。 ご存知でしょうか？ 東北の福島、宮城、山形の３県の地域だけが食するきのこです。 超おいしいです。 あっ、秋のイモ煮会もこの３県が始まりでしたね。 |
Re: ＢＥＮさん有難うございます。名前：nature lover 投稿日：2002/07/11(Thu) 確かにこのキノコはアカハツとハツタケです。 当日はこの他にもヤマドリタケモドキの大きいものを2本取りました。 今年は今のところキノコのアタリ年のようで、 5月以降ハルシメジ、アミタケ、マツバハリタケを多数取っています。 私は、ここ数年斑入山野草探索が終わるとキノコ狩りが始まります。 毎年キノコを求めて、ソランさんの御山や遠くケンヤさんの住んでいる 東北方面にも足を伸ばします。 ＢＥＮさん、できましたらキノコの発生状況などをお教えください。 |
Re:ＢＥＮさんへ ケンヤ - 2002/07/11(Thu) 14:14 ＞呼ばれて出てきました(^^ゞ ありがとうございます（＾＾ゞ ＞本当は写真だけでの鑑定はいけないことなんですが・・・。 この文だけ見ても詳しいと言うのが伝わってきますね〜〜ｖ（＾＾） ＞ケンヤさんの所では、豆団子(ツチグリ）がこの梅雨時期に収穫できます。 はい、名前だけは知っています。結構奥まで行くので色んなキノコを見ますが 分からないから怖くて取れないんですよね〜（苦笑）(^_^; ＞あっ、秋のイモ煮会もこの３県が始まりでしたね。 そうなんですよね、仙台は味噌味ベースの豚汁風。でも山形は 醤油味ベースの牛肉使用・・なんでこんなに差があるの！＼(◎o◎)／ギョェ〜 |
ツチグリ(豆団子） （＾＾ゞ名前：ＢＥＮ 投稿日：2002/07/12(Fri) 14:33 No.1465 nature loverさん、こんにちは。 ☆nature loverさん、wrote☆ ＢＥＮさん 図鑑ではツチグリは食とは書いていないのですが食べられるのですか。？ 食べるとしたら幼菌ですね。土の中にあると思いますがどのように探すのでしょうか。？ お手数ですが教えてください。 はい、ツチグリは東北地方の宮城、山形、福島の３県で好んで食されているキノコです。 ツチグリは図鑑に出ている星型のガクのような形をした状態は秋に観察されます。 でも、この状態ではnature loverさんのおっしゃる通り、もう食べられる状態ではありません。 土の中にいる状態つまり、今の時期の幼菌のとき食することが出きます。 ツチグリは山肌、山道などの道沿いの土がむき出しのところ、 こちらの方言でガンケのところが生息地です。 土の上から手で押すとその触感ですぐ分かります。 一番は去年の枯れたツチグリを探すのが一番のポイントです。 調理法はそのまま味噌汁の具(サヤインゲンと一緒に)が一般的。 でも、これは初めての人は恐らくおいしくないでしょう。 お勧め調理法は、ツチグリを醤油と砂糖で味付け後、混ぜご飯。 これは超おいしいです。 ちなみに、キノコは地方ごとに食されるキノコは違うものです。 こちら福島では、マツタケと同等に好まれているのが、イノハナ (シシタケ）です。コウタケはイノハナとは別種なのです。 実はこのコウタケとシシタケの別種説に付いては、私の研究テーマでして、 現在、研究論文作成中です。と言うより、論文投稿料かが高すぎて(^^ゞ PS.東京の方にイノハナご飯を勧めて困らせてしまった事があります。 同じように、ツチグリもクセのあるキノコであることを知っていただきたいと思います。 長々としたカキコになってしまいました。 ケンヤさん原稿頂戴♪Oo。(^。^)y-゜゜ ↑これ私が（ケンヤ）が書きました（自爆）ｖ(^◇^;) |
| Re: ツチグリ(豆団子） ケンヤ - 2002/07/12(Fri) nature loverさんにもそうですが・・・ ＢＥＮさんにも、忙しい中、興味深い話を頂いて居ますよねｖ（＾＾） 人それぞれ得意分野と言うのが有りますが、それをネットの公の掲示板で 紹介、説明して頂けるというのは、興味があってもその知識が無い人には 大変、参考になるし、興味深い話だと思いますよね。 情報交換の意味も込めてこの辺に・・・ 掲示板の意義があるんでしょうかね〜・・ｖ（＾＾） でも、知識があってもそれを文章で表現するためにタイプを打つと言うのは 忙しい中、時間も費やしますしそれなりに大変なことで・・・ 中々出来ない事なんですよね・・・金にもならないし・・（激爆）(^◇^;) 管理人の私としては感謝の気持ちでいっぱいです（＾＾ゞ あっ！、私から原稿料として・・・ さしょうでは御座いますが。ｒ（＾＾；）ポリポリ 下で紹介していた種位なら送れますので・・ゞ(￣∇￣;) |
| 芋煮会。 （＾＾ゞ名前：ＢＥＮ 投稿日：2002/07/12(Fri) こんにちは！ ☆ケンヤさんwrote☆ 結構奥まで行くので色んなキノコを見ますが 分からないから怖くて取れないんですよね〜（苦笑）(^_^; それは、もったいない。 売っているキノコなど足元にも及ばないキノコを見逃して いるかもです。 ＞あっ、秋のイモ煮会もこの３県が始まりでしたね。 そうなんですよね、仙台は味噌味ベースの豚汁風。でも山形は 醤油味ベースの牛肉使用・・なんでこんなに差があるの！＼(◎o◎)／ギョェ〜 所で！、福島はどんな感じかな？・・ｒ（＾＾；）ポリポリ 私のところは、味噌味、醤油味いろいろです。 で、喧嘩になるぐらいもめてしまうのです^_^; 肉は豚が主流です。 ただ、我が家の場合はキノコ満載のいも煮ですが・・・(^^ゞ でも、東京、千葉に住んでいたころ河原でイモ煮会ではなく バーベキューにはちょっと寂しかった記憶があります。 |
Re: 芋煮会。 ケンヤ - 2002/07/12(Fri) 16:19 No.1469 ＞それは、もったいない。 ＞売っているキノコなど足元にも及ばないキノコを見逃しているかもです。 まじすか！少し勉強しなければ。...ψ(。。 )メモメモ ＞私のところは、味噌味、醤油味いろいろです。 ＞で、喧嘩になるぐらいもめてしまうのです^_^; あははは、そうなんですか・・（苦笑）(^_^; ＞ただ、我が家の場合はキノコ満載のいも煮ですが・・・(^^ゞ (・o・) おっ！それは良いですね〜 季節になり、食べきれない位採取した時は・・ケンヤ宅へ着払いで！(^◇^;) |
| Re: ツチグリ(豆団子） nature lover - 2002/07/12(Fri) ＢＥＮさん、どんなキノコの本にも書いていない貴重なお話を有難うございございました。 私はキノコを探すことと食べることが大好きですが。 ツチグリとシシタケはまだ食べたことがありません。 因みに、私の好きなキノコご飯の順位は、 １マツバハリタケ ２コウタケ ３バカマツタケ ４マツタケ ５ハツタケでしょうか。 |
