今日の山菜料理（イタドリ）　karina さんに投稿頂ました。

今日は山菜料理です。 高知ではイタドリは非常によく食べられている山菜です。 酒の肴に最高のイタドリの油炒めを紹介しますので、ぜひ作ってみてください。 材　料 イタドリ　食用油　食塩　塩コショウ　鰹パック

イタドリの皮をはぎ、適当な長さに切って、 器に入れて熱湯を注いで、ゆっくりとかき混ぜます。

緑色のイタドリが黄緑色になったら、すぐに冷水にさらします。 ここが一番重要なところです。 早くても遅くてもいけません。色が変わったらすぐに冷水ですよ。 冷水に半日程度さらしてあくを取り、ざるに移して水けをとります。

フライパンにイタドリを入れ、食塩で下味（薄味）をつけながら、 油がイタドリとよくなじむまで炒めます。 次に油とイタドリがよくなじんだら、塩コショウを好みの味になるまで つまみ食いをしながら確かめもって、振りかけながら炒めます。 最後に火を切って、鰹パックを振りかけたら出来上がりです。