ジャム作りに夢中！

（'99.6.25UP）

(手前）イチゴジャム／ブルーベリージャム　（奥）梅ジャム

■こちらも、春から始めたジャム作り。
初めて作ったイチゴジャムの味が忘れられず・・・♪
意外と時間もかからず、簡単に作れます。
トーストに塗ったり、ヨーグルトにかけたり・・・朝食のおいしい習慣です。

＜イチゴジャム／ブルーベリージャム＞材料 イチゴまたはブルーベリー（冷凍のもので良い）　500ｇ グラニュー糖　300ｇ位（お好みで加減して） レモン汁　大さじ１

�@イチゴまたはブルーベリーは、冷凍のものは室温で自然解凍し、グラニュー糖をまぶして水気が出てくるまでしばらく置く。
（この水気は切らないこと！）

�A�@を弱火にかけ、絶えず木ベらで混ぜながらゆっくり煮詰める。
途中、泡状のアクが出てくるので、これも絶えず取り除く。

�B20〜30分程度煮詰めたら、少しゆるいかなと思うくらいで（冷めたらもう少し固くなります）、最後にレモン汁を加えて火を止める

�C熱湯煮沸などして消毒し、よく乾かしたビンに、熱いうちに詰める。
冷まして冷蔵庫で保存。

　

＜梅ジャム＞材料 梅の実　１�s分 （↑果実酒のページの分量でつけた梅酒の残り） 砂糖　１００ｇ位（お好みで加減して） （レモン汁　少量）

�@梅は一度ゆでこぼし、さらに柔らかくなるまで煮る。

�A�@の種を取って裏ごしし、好みの量砂糖を加えて軽く煮詰める。
酸味が足りなければ、仕上げに少しレモン汁を加えて火を止める。

�Bビン詰は上の要領で・・・。

　

☆果実が金気にあうと変色してしまうので、できればホーローの鍋を使うと良い様です。
透明感のある仕上がりのために、くれぐれも煮詰めすぎないことがポイント！

☆実は、上のイチゴジャムとブルーベリージャムも、果実酒で使った残りの実を使って作れるんですよ。
でも、水分や色が随分と抜けていて、お酒の匂いも強いので、上の梅ジャムと同様、一度ゆでて柔らかくし、普通の実と半分ずつにして使うと良いでしょう。