●材料（４人分）
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鶏もも肉 ： ２００ｇ |
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焼きどうふ ： １丁 |
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生しいたけ ： ４個 |
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にんじん ： ６０ｇ |
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春菊 ： １/３わ |
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わさび ： 適量 |
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かたくり粉 ： 少々 |
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だし ： ２カップ |
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| （Ａ）→ |
酒 ： 大さじ３、砂糖 ： おおさじ３、みりん
： おおさじ２、しょうゆ ： ３＋１/２ |
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●作り方
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【１】 |
鶏もも肉は周りの脂をとり、縦半分に切ってから薄いそぎ切りにする。
焼きどうふは、大きめの角切りにする。 |
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【２】 |
しいたけは、かたくしぼった濡れぶきんで拭いて汚れをとり、石づきを落とす。
にんじんは、５〜６ｍｍ厚さの輪切りにし、やわらかく茹でておく。 |
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【３】 |
鍋にだしを煮立てて（Ａ）を入れ、鶏肉にかたくり粉をまぶしながら入れていき
２〜３分中火で煮て、いったん取り出す。 |
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【４】 |
【３】の煮汁に残りの材料を入れ、弱火で７〜８分煮て
鶏肉を戻してサッと煮て、器に盛りつける。 |
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【５】 |
春菊をサッと茹でて適宜に切り、
【４】の煮汁にひたしてから添え、おろしわさびをのせる。 |
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