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晩秋（後半） 又は、 １０月下旬
二十四節気のうち「霜降」そうこう 十月二十三日頃
秋も末で、霜が降りる頃といういう意味から霜降という。
この頃になると、秋のもの寂しい風趣がかもされてきて、
早朝など処によっては霜をみるようになり、冬の到来が感じられてくる。
小雨がときどき降り、楓や蔦が紅葉し始める。
秋の季節の最後の二十四節気、「しもふり」とも。
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「照葉」てるは 昔、秋になって木の葉の彩づくことを「もみじ」と呼び、「黄葉(もみじ)」と書いたそ うだ。 万葉集では「黄葉(もみじ)」を詠んだ歌のほうが、「紅葉(もみじ)」よりずっと多い。 「紅葉(もみじ)」と書くようになったのは、平安時代以後のこと。 紅く彩づく木の葉はすべて紅葉なのに、やはり楓こそ紅葉。 紅葉が楓の別称でもあるのは、楓がもっとも見事に色づくということであろうか。 山に居て向かひの山の照葉かな 木莵 橙色煉切に 山吹色煉切をぼかし付け、包む 三角ベラにて切れ目を入れ、整形する。 さらに、三角ベラでギザギザを入れる。 丸輪などで、葉脈を入れる。 |
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「残り菊」のこりぎく 秋の頃まで咲き残った菊。 菊は重陽の景物で、重陽すぎての菊という意味が含まれている。 盛んなる菊の面影残りけり 虚子 白煉切の裏から、紅色をぼかして包む。 中央を木製の卵で押し凹ませる。 フチを細工ばさみにて 三片ほど切り出す。 黄色煉切でシベをつけ、緑羊羹の葉の型抜きを添える。 |
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「栗拾い」くりひろい 秋の山に栗拾いに行く、というのが例年の季節感と感じている人は、少なくなってしまったようである。 拾う、といってもじつは、いがの中にある色づいた実を叩き落としてから拾うようになる。 頭に帽子、足元はいがを踏んでも傷つけることがないように、しっかりと身を固めて行かなければならないのが 栗拾いである。 栗拾いねんねんころりと言ひながら 一茶 何の木のもとももあらず栗拾ふ 虚子 小さな角求肥を包んだ小倉餡の芯に、甘露煮の栗を切って載せておく。 半小豆のきんとんを囲むように植えていく。 |
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「錦秋」きんしゅう 秋の紅葉は美しい、山ごと谷ごと見渡す限り ことごとく紅葉する。 色合いが刻々変化する。 朝と夕、今夕と翌朝とで色調の濃淡が変わっていく。 紅葉は、大和の竜田山の女神・竜田姫が染めるという伝説がある。 そこから、いっせいに色づいた野山のさまを、染織にたとえ「秋の錦」という。 みわたせば松に紅葉をこきまぜて山こそ秋の錦なりけれ 藤原良経 山吹色きんとん、淡い橙色きんとんに、少しの橙色のきんとんを合わせて植える。 割合の変化によって、紅葉の段階を表す。 |
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「初霜」はつしも その年、始めての霜。 晴れた寒夜に地面の水蒸気が、ただちに結晶して白く地物に付着したもの。 針状、板状、柱状などに結晶し、また無定型のものもある。 はだれ霜は、まだらに置いた霜。 霜だたみは、一面に置いた霜。 また、霜夜にしんしんと声のあるように感じて、霜の声という。 初霜や菊冷え初むる腰の錦 芭蕉 心あてに折らばや折らむ初霜の 置きまどはせる白菊の花 百人一首 半小豆きんとんを植える。 氷餅を砕いて、パラリと散らす。 |
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「小練」こねり 柿の木になったままで甘くなった柿の実。 小練柿。 練柿。 「是はをち方でも小練と申て、一うまい柿で御座る」 狂言・合柿（あわせがき） より 柿売りが甘いと言って渋柿を売りつけようとする場面の台詞です。 小さめの雪平饅頭を包んでおく。 柿色羊羹を、薄く丸く流す。 冷めたら艶のある方を上にして、雪平饅頭にかぶせる。 緑煉切をつまみ、切り目を入れつまみ、へたを作り添える。 |
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「山路」やまじ 晩秋となり、山中の木々の紅葉もあらかた落ちて、裸の枝が目立つようになれば冬も間近。 厳冬の時期への備えに心せかされ、歩みも早くなる。 薄雪に木の葉色濃き山路かな 肖柏 刻み栗を入れた淡紅色きんとんと、小倉山で角求肥を包む。 艶天をかける。 新引き粉を、パラリと散らす。 |
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おことわり
あくまで描きためてきた図案であって、
このお菓子が必ず店頭に並んでいるわけではございません。
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