出汁・・・昆布+カツオ節（いわゆる追いガツオね・・）

　　　　　トリガラのスープ（じっくり煮込む）

　　　　　コレを半々の割合で混ぜたものが美味い。

卵　・・・黄身の濃い赤卵（Ｌ）を使用。

割合・・・卵一個に対して、出汁７０ｃｃ〜８０ｃｃ

　　　　　フワフワな舌触りが好きなら出汁は多目に。

味付け・・淡口醤油、酒、みりん、塩で整える。

　　　　　ワシは勘で入れるから、詳しい量は知らん（笑）

　　　　　基本的には淡口５、みりん1、酒0.5、塩少々か・・

　　　　　（季節によって変化するんじゃ）

軽く湯通しした具（これも好みだね＾＾；）を器に入れ、

三回以上念入りにコシた出し汁（卵入り）で満たす。

蒸し器（各家庭ので時間は異なる！）で蒸す。

早けりゃ５分、遅くても８分くらいで出来るだろうて。

とにかく茶碗蒸しの出来は出汁次第なので、具が淡白な

場合は、トリガラのコクでバランスを取るのがミソ！

あと、丹念にコスことね。味付けは失敗して

憶えるしか無い！＾＾；

と、まあ、オーソドックスではあるけども、

「百合根」を使った料理その一でした＾＾

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