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| 美味しいごはんの炊き方 |
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| 計 量 |
お米の計量カップできちんと計りましょう。 |
| お米を洗う |
お米を洗うのはお米についているヌカや汚れを落とすためです。
お米に水をいっぱい注いだら、底のほうから手早く静かに２〜３回かきまぜ、水を捨てます。その後お米を軽くとぎます。これを２〜３回繰り返します。３カップのお米で２〜３分程度。 |
| 水加減 |
水の量は、通常は洗う前のお米の２０％増しです。 |
| 浸水時間 |
ごはんを美味しく炊き上げるには、お米の芯までじゅうぶんに水を浸透させなければなりません。季節によって水温や気温に差がありますので、目安としては冬は１時間、夏は３０分です。水温や気温が高いほどはやく吸水します。 |
| 蒸らし |
ごはんが炊き上がったら、１０分〜１５分程度そのままにして蒸らします。蒸らすことで炊飯器のごはんの水分が均一になります。 |
| ほぐし |
炊飯器のなかのごはんは、場所によって多少ムラがあります。ごはんを混ぜる事によって味を均一にします。また、混ぜる事によってごはんの余分な水分がにげて、ふっくらとしたおいしいごはんになります。
おいしいごはんを表現するときに使われる「お米が立った」状態になります。 |
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